从单一品牌到8个品牌、全台72家分店，王品集团近年来，以平均一年推出两个新品牌的速度扩张版图，令人惊奇的是，这8个品牌不仅各具特色，又能维持王品一贯的服务水平，到底它是如何做到的呢？

「为什么陶板屋不能卖寿司？」

「为什么夏慕尼从不举办农历新年活动？」

自1993年推出「王品台塑牛排」，王品集团在相隔10年之后，才推出第一个新品牌，但从此便以平均一年推出两个新品牌的速度，扩大其餐饮版图，并维持品牌的年轻化，吸引更多消费者成为王品集团的顾客。

以台湾市场为例，以西式套餐为诉求的「西堤」，成立于2003年，同年又推出和风创作料理「陶板屋」；2004年，精致烧肉套餐「原烧」和精致火锅「聚」相继成立；2005年推出新东方风格日式料理「ikki」和法式铁板烧「夏慕尼」；2006年成立的「品田牧场」，则是主打日式猪排咖哩。目前，王品集团旗下8个品牌在全台已有72家店。

彼此独立，又各具特色

品牌总监高端训，是王品集团品牌多元化的幕后推手，一方面要率领品牌部18名员工致力于发展新品牌，同时又要确保8个品牌别具特色，避免业务或客层重迭的窘境。

针对8个品牌当中，有5个标榜日式风格、3个标榜西式风格，却没有一个中式餐饮品牌，高端训表示，他是从价格、顾客、品牌这3个原则来思索：由于台湾餐饮文化的特色之一，就是主打「外国」氛围，对于消费者而言较有质感，因而有助于提升「品牌价值」；其次，王品集团是从牛排起家，对于西式餐饮较为「熟悉」；第三个原因则是西式、日式比中式餐饮较容易标准化，厨师操作套餐也较为容易。

至于如何让8个品牌做到有如8个独立的个体，各具特色又无雷同之处，曾任职于奥美整合营销传播集团长达10年的高端训，师法广告用语「tone and manner」（风格和语气），将品牌假定为一个活生生的人，思考如何赋予这个人独一无二的价值。

如同从一个人的穿著、表情、语气及态度，即可大致捕捉其个性，高端训在塑造各个品牌时，便是从产品属性、品牌利益、品牌个性、品牌体验、品牌承诺（即所谓的5层红三角「酷」）着手，设法让各自的「tone and manner」都能贯彻在每一个细节里，因而从菜肴摆盘、餐具选择、人员制服、内部装潢、户外招牌，甚至餐厅的识别标志，都尽可能做到8个品牌「彼此独立、互无遗漏」（mutually exclusive, collectively exhaustive; MECE）。

走自己的路，不随市场起舞

MECE是知名企管顾问公司麦肯锡（McKinsey）在解决问题时的思考架构，应用在多品牌管理上，可让隶属同一集团旗下的多个品牌，各自营造出独有的「tone and manner」。例如，王品台塑牛排的品牌个性是「年轻绅士、现代品味」，西堤则是「年轻热情、大方自在」，意在反映出它们的品牌概念、识别与个性。至于「为什么陶板屋不能卖寿司？」那是因为陶板屋的产品属性是「和风创作料理」，而寿司并没有「创作」的元素在其中，因此寿司只能算是「和风料理」，并非「和风『创作』料理」。

确保8个品牌各自独立的做法，也有利于各个品牌找到最适合的营销活动。例如，「一人一书到兰屿」送书活动就是由陶板屋举办，因为该品牌的个性定位在「有涵养、有礼貌，具有日式人文的特质」；而「夏慕尼从不举办农历新年活动」，则是因为农历新年属于中国传统节庆，而该品牌的个性定位在「浪漫、优雅」，因此不合乎其「tone and manner」。

尽管夏慕尼的调性与传统节庆不符，但王品集团并不会因此而遗漏了有利于提振业绩的大好时机，因为强调「相聚」氛围的北海道昆布锅「聚」，还是会举办「老外相聚摇元宵」活动。由此可见，为了不让品牌属性走调，王品旗下的餐厅并不会逢年过节就张灯结彩、大肆庆祝，而是要确保营销活动的性质，与店面的氛围相符。

高端训从广告、营销的角度，为王品集团擘建的品牌策略，让他在2006年获得国家十大杰出经理人的表扬。而他提出的品牌打造3原则、5层「红三角『酷』」、10种营销手法，更是王品集团站稳本土最大餐饮集团宝座，实践其「单一品牌的tone and manner精神、多品牌的MECE原则」的重要支柱。