鲜点子创业
撰文欧阳善玲
别人的小麻烦我的好生意
新奇有趣的创业点子，最能吸引大众目光。如果经营方向正确，也会有不错的票房保证。不过，创意发想，可遇不可求。有时候，脑筋急转弯，别人的麻烦事也会变成百宝箱，激荡出意想不到的火花。下面四个创新创业案例，就是老板发挥想象力，勇于尝试。不但成功发现对抗不景气的好方法，还把人家不要的烫手山芋，变成自己赚钱的武器。
《小本自在》代客煮泡面 延续军中福利社的幸福滋味
代客煮泡面也可以成商机？没错，就在台大对面的巷子里，一家名为「杜鹃杂食」的小店，就让不起眼的泡面一跃成为餐饮店的主菜。老板Alan的创意，竟是来自当兵时福利社所提供的代煮泡面服务。
Alan认为，投资泡面店没有进入门坎，更是发挥创意的最佳选择。
泡面怎么煮才好吃，每个人都有自己一套学问。爱美的女生，知道以两段式、调味包减半的方法，就能煮出热量低，却仍保有呛辣口感的泡面；注重健康的人，可以丢入大把青菜、肉片，让泡面营养豪华升级；还有省钱的学生，干脆自行调味，利用科学面佐豆腐乳，花不到十元，立刻就能享受绝无仅有的好味道。
正因为泡面人人会煮，没有技术门坎，只有喜好差别。所以，当有一家店，标榜「代客煮泡面」时，商机有多大？令人难以想象。
创意新颖 香Ｑ泡面成赚钱热点
台大对面的新生南路小巷弄里，就出现一家这样的店–「杜鹃杂食」。六坪左右的空间，店内只有两张桌子。沿着墙壁，钉上木板做成一个简单的吧台，搭配两张高脚椅，十二个人就足以让店内爆满。这家成立两个月的泡面店，第一个月就已收支平衡，没有亏钱问题；第二个月开始，股东还能分红！
泡面店开幕，自然吸引不少泡面同好登门尝鲜。有人抱着好奇心，想一窥店里提供的泡面种类、口味有多特别；也有一些泡面行家，带着「打分数」心态上前踢馆，一探究竟。结果发现，这家店的泡面种类齐全，煮出来的面条，香Ｑ带劲，口感也在水平之上。但这些都不是重点，当想吃泡面时，就能马上吃到热腾腾的泡面，才是真正吸引客人上门的原因。
四月三日午后，台北街头又湿又冷，一位上班族收伞、走进店内，在门口堆满泡面的柜子里，挑选了一包日清札幌拉面交给店员。「我的面要烂一点，还要加蛋、加青菜。」不到三分钟，一碗热呼呼的泡面就能上桌。尽管头发上还挂着雨珠、双手也冻得冰冷，但吃下第一口泡面，身体马上暖和起来，这感觉比吃任何大餐都还棒。
「每个人都可以当泡面专家，而这家店，煮出来的泡面也不一定是最好吃。重要的是，我们解决了大家立即想吃泡面的需要，同时吃得营养均衡。」杜鹃杂食老板Alan说。
Alan 自己就是泡面达人，从大学时代开始，每晚睡前消夜一定是泡面。这个习惯维持了十年之久，已经到了吃泡面成瘾的地步。他回忆，在连续三千多个吃泡面的日子里，最难忘的滋味，就是在当兵的时候。「二十三年前，我在金门当兵。当时，军中的福利社有代客煮泡面的服务，想开泡面店的念头，也从那时候油然而生。」 Alan说，当时最常点的泡面，是味味Ａ排骨鸡面，即使现在吃起来，心头都还有一种感动、温暖的感觉。
四大优势 小店创造高投资报酬
因为太爱吃泡面，而兴起自己开店、帮大家煮泡面的想法，原本再单纯不过。但是当「杜鹃杂食」真的开张之后，Alan才发现，泡面店的投资报酬率，远比过去经营其它餐厅，还高出许多。「『杜鹃杂食』才开没多久，就有一位从宜兰来的欧巴桑特地跑来问我，到底开泡面店有没有要诀。」他把获利、风险以及辛苦的地方，全都告诉那位太太。Alan分析，跟一般餐饮业比起来，泡面店至少具有四项优势：
第一、不用事先准备。不论是做西餐、中餐，还是传统小吃，老板通常都要事先准备食材。中午要卖牛肉面，可能凌晨四点就要起床，熬煮大骨汤。但是他的泡面店就不用这么做，事前准备顶多是将肉类切片，或青菜处理干净，不像其它餐饮业这么麻烦。
第二、没有食材耗损的问题。做吃的生意，常常会遇到食材耗损，或者根本不能使用的情况，像是菜叶破损严重，或是有其它损坏，导致卖相不佳，必须整个丢弃。相较之下，泡面一包就是一包，单位明确，没有耗损的问题。
第三、种类多元，口味精准。每一包泡面的调味组合，都是经过最严谨方式，配制而成，不但省去自己摸索调味的时间，还可以满足大多数人的味口。
第四、不需要专业人员。煮泡面没有什么高深的技巧，任何人都会煮。这样的好处，就是不用花大钱请名厨坐镇店中，特别是中年失业，或者是找不到工作的人，都可以考虑将泡面店当成很好的创业方式。
Alan大方公开自己的创业经验，鼓励经济上有困难的人，不妨一试。特别是家庭主妇，若能搭配几道拿手私房菜，就可以为泡面美味加分。另外，还要注意开店地点，像泡面店要是开在乡下，就必死无疑。
「这样的店要成功，地点选择是关键。最好是外食人口多的都会区，或在大学校园附近开店最理想。」Alan解释道，三餐外食为主的人，通常对泡面的接受度比较高，平时家中也不太准备青菜、鸡蛋、丸子或肉类等配料，想吃上一碗菜色丰富的泡面，只要上门，就能轻松解决，何乐而不为？
因此，泡面店最大的成本开销，其实就在店租。「不要看这间店面只有六坪大，一个月房租就要三万元。以营业额十万元计算，光是扣掉店租，就只剩下七万元。」Alan说，其它成本费用较低，如果中年想转业，一个人做生意，月收入五、六万元不是问题。
薄利多销 对抗不景气的赚钱哲学
比较辛苦的地方，在于工作时间长，还要耐心收集各种泡面。Alan举例，像杜鹃杂食的营业时间，从早上十点到晚上十点，工作时间超过十二小时。「昨天，营业额又破新高，估计煮了一百五十碗泡面，也就是，平均每五分钟就要煮一碗。很累，但薄利多销，就能对抗不景气。」他说。
「代客煮泡面」创意十足，许多人想开类似的店，但经过评估后，却没有人着手进行，最大原因，就在赚的是辛苦钱，不能发财。「很多人抱怨，现在经济不景气，但是要因此放弃，还是靠自己争气，熬过这段低潮期？」Alan面对不景气的哲学，就是降低成本，放低身段，薄利多销。
Alan 打了个比方说，就像下雨天，想要获得雨水，最好的方法，就是挖出更低的洞，才能充分汇集雨水。现在情况也是如此。大环境的状况不理想，想要创业成功，只能以低获利的方式，小笔一点一滴累积财富。以他的杜鹃杂食为例，上门的顾客，有些是真的想吃泡面，但是也有人是为了省钱而来。如何让客人在物价高涨的状况之下，还能拥有超值的享受，就是代客煮泡面可以存在最大的价值。
Alan完成了多年想开泡面店的梦想，在经济不景气的环境下，他为家庭主妇、中年转业的人找到对抗不景气的创业好点子。他说，代客煮泡面热潮，虽然不知道能维持多久，但想要熬过这段景气低潮，不是问题…
